浩浩湯湯五千年文明,中國(guó)古老的茶文化也有數(shù)千年的歷史,在茶葉的發(fā)展進(jìn)程里,演變出了六大茶類(lèi),也為全球茶人帶來(lái)了各式各樣的茶,它可以是一杯醇厚的紅茶、醇濃的青茶、陳香的黑茶、甘醇的白茶、鮮爽的綠茶、清香的黃茶……一杯沁人心脾的香茗包含著萬(wàn)千茶人的情感,也詮釋著各國(guó)獨(dú)特的文化。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),在中國(guó)已有上千種不同的茶,而市面上常見(jiàn)的茶,也有一百余種左右。不同的茶產(chǎn)自不同的地區(qū),要想了解中國(guó)茶,首先要了解中國(guó)各地重要的茶產(chǎn)區(qū),了解各茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的茶類(lèi)。
下面,小悅就帶領(lǐng)大家一起走進(jìn)中國(guó)茶的故鄉(xiāng),溯源六大茶類(lèi)~
01、綠茶
全國(guó)各地廣泛種植
中國(guó)十大名茶里面最多的就是綠茶。綠茶出現(xiàn)最早,在國(guó)內(nèi)地位最高,在國(guó)外也是代表中國(guó)的國(guó)茶。綠茶也是中國(guó)人飲用最廣泛的一種茶類(lèi),產(chǎn)地非常廣,全國(guó)的東南西北各省市,幾乎沒(méi)有不產(chǎn)綠茶的地方。
除了我們耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶——西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等,很多小地方也會(huì)出產(chǎn)綠茶,但知名度比較低,一般都是自產(chǎn)自銷(xiāo)。
02、白茶
福鼎、政和兩相爭(zhēng)
白茶的產(chǎn)地,公認(rèn)的產(chǎn)區(qū)只有福建省的福鼎和政和。但因?yàn)榘撞柽@幾年興起,其他一些省市也開(kāi)始引種并生產(chǎn)白茶。
關(guān)于福鼎和政和哪個(gè)才是白茶的起源地,一直都爭(zhēng)論不休,就目前市面上的白茶來(lái)說(shuō),福鼎白茶占多數(shù)。不過(guò),這兩地的白茶品質(zhì)都很好,只是風(fēng)味有一些差異,茶友們可以各取所好。
購(gòu)買(mǎi)白茶的時(shí)候,除了關(guān)注產(chǎn)地,白茶根據(jù)原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
云南白茶(月光白)也被很多茶友喜愛(ài),茶芽肥壯,滿(mǎn)披白毫,很有特色。
03、紅茶
名字大多是縮寫(xiě)
紅茶的產(chǎn)區(qū)也很廣泛,但生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。
我們經(jīng)常聽(tīng)到幾種紅茶的名字:滇紅、川紅、祁紅、英紅,有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律,紅茶的名字大多是“地名的縮寫(xiě)+紅”,例如:滇紅=云南紅茶、川紅=四川紅茶、祁紅=祁門(mén)紅茶、英紅=英德紅茶。
此外,紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。紅茶經(jīng)過(guò)了發(fā)酵,由綠轉(zhuǎn)紅,紅濃的茶湯泛著金黃色的光芒。紅茶的香氣有花香、果香、蜜香,不管是哪種紅茶,滋味都不會(huì)少了甜。
04、烏龍茶
哪有工夫茶哪就有烏龍茶
福建、廣東、臺(tái)灣盛行工夫茶,說(shuō)到工夫茶,是指用小壺小杯沖泡飲茶的方式。
烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡,也是所有茶類(lèi)中香味最多最豐富的茶。烏龍茶起源于福建,后引種并傳入廣東潮汕地區(qū)和臺(tái)灣。
工夫茶盛行的福建、廣東、臺(tái)灣,自然也是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū):福建的南部有鐵觀音,北部有武夷巖茶;廣東的鳳凰單叢茶最有名;臺(tái)灣以各座山上的高山烏龍茶聞名。
05、黑茶
歷史悠久、產(chǎn)地固定
產(chǎn)黑茶的地區(qū),也比較固定,產(chǎn)量比較大的主要有湖南、湖北、四川、云南、廣西等。
黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū),因?yàn)檫吔貐^(qū)蔬菜少食肉多,為了幫助消化食物和平衡營(yíng)養(yǎng),需要多喝茶。
06、黃茶
產(chǎn)地、品類(lèi)都很少
黃茶生長(zhǎng)的地域大多宛若人間仙境,它在加工中的悶黃步驟讓茶葉發(fā)黃,香氣特別且令人難忘,滋味鮮醇回甜比其它茶更有韻味。其獨(dú)特的工藝自身形成不少消化酶,茶性更加溫和,滋味更加甜爽,香氣更加清幽。
黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。但黃茶因?yàn)槠渲炔桓撸抑谱麟y度高,在市場(chǎng)上很少見(jiàn),因此品類(lèi)比較少。
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